TOPJURNAL.COM
SEMARANG, 30 September 2026 – Pengelolaan manajemen menjadi salah satu faktor penting dalam menjaga kelangsungan dan perkembangan usaha kuliner. Hal tersebut menjadi topik utama dalam kegiatan wawancara yang dilakukan oleh mahasiswa Universitas AKI dengan Ibu Indiati Kartikasari, pemilik sekaligus pengelola Kedai Pondok Bambu.
Kegiatan wawancara tersebut berlangsung di Kedai Pondok Bambu yang beralamat di Jalan Petek, Dadapsari, di depan Salon Blue Mars, Purwosari, Kecamatan Semarang Utara, Kota Semarang, Jawa Tengah. Wawancara dilaksanakan dalam suasana santai untuk menggali informasi mengenai penerapan manajemen dalam menjalankan usaha kuliner sehari-hari.
Dalam wawancara tersebut, Ibu Indiati Kartikasari menjelaskan pengelolaan usaha yang dijalankannya bersama anaknya. Pengelolaan tersebut mencakup pembagian peran dalam menjalankan kegiatan usaha, penyesuaian menu dan harga, serta pengaturan persediaan bahan baku. Aspek-aspek tersebut merupakan bagian penting dalam menjaga kelancaran operasional kedai dan memenuhi kebutuhan pelanggan.
Pembagian peran antara pemilik usaha dan anggota keluarga yang terlibat menjadi salah satu aspek dalam pengelolaan kegiatan sehari-hari. Selain itu, penyesuaian menu dan harga diperlukan agar usaha dapat tetap mengikuti kebutuhan pelanggan serta mempertimbangkan biaya operasional. Pengelolaan stok bahan baku juga perlu diperhatikan untuk mengurangi risiko kekurangan bahan maupun pemborosan akibat persediaan yang berlebihan.
Kegiatan wawancara ini dilaksanakan oleh Amelia (NIM 123260013) dan Sindy Kristin Oktafiana (NIM 123260071), mahasiswa Universitas AKI, sebagai bagian dari tugas mata kuliah Manajemen dan Bisnis di bawah bimbingan dosen pengampu, Bapak Soegihartono, S.E., M.M.
Dalam perspektif akademis, pengelolaan manajemen merupakan unsur penting yang perlu diperhatikan oleh setiap pelaku usaha, termasuk usaha kuliner berskala kecil. Penerapan fungsi manajemen, seperti perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, dan pengawasan, dapat membantu pemilik usaha mengelola sumber daya secara efektif dan efisien.
Pembagian tugas yang jelas, pengendalian persediaan bahan baku, serta penetapan harga yang sesuai merupakan langkah-langkah yang dapat mendukung keberlangsungan usaha. Melalui kegiatan wawancara ini, mahasiswa diharapkan mampu memahami penerapan teori manajemen dalam praktik bisnis secara langsung, sekaligus mengembangkan kemampuan menganalisis tantangan yang dihadapi oleh pelaku usaha.
Melalui wawancara dengan Ibu Indiati Kartikasari, mahasiswa memperoleh gambaran mengenai pentingnya pengelolaan manajemen dalam menjalankan usaha kuliner. Kegiatan ini juga menjadi sarana untuk menghubungkan teori yang dipelajari di bangku perkuliahan dengan praktik pengelolaan bisnis di lapangan.
Dengan demikian, pengelolaan usaha yang terencana, pembagian peran yang baik, penyesuaian harga dan menu, serta pengendalian persediaan bahan baku dapat menjadi aspek penting dalam mendukung kelancaran dan keberlanjutan usaha Kedai Pondok Bambu.
