Topjurnal.com
SEMARANG – Berawal dari modal Rp400.000, Takoyaki Mary yang berlokasi di Jalan Tlogosari Raya No. 126, Muktiharjo Kidul, Kecamatan Pedurungan, Kota Semarang, berhasil mengembangkan usaha kuliner dari teras rumah hingga memiliki lapak sendiri dan seorang karyawan. Sejak dirintis pada Januari 2024, usaha ini mampu mencatatkan omzet rata-rata sekitar Rp20 juta per bulan.
Kisah perkembangan usaha tersebut dihimpun melalui wawancara langsung dengan pemilik Takoyaki Mary, Bapak Heri, pada 29 September 2026. Wawancara dilakukan oleh Peggy Yuliana Ambarwati (NIM 123260009) dan Amelia Intan Nurhayati (NIM 123260008), mahasiswa Program Studi S1 Perpajakan Universitas AKI, untuk memenuhi tugas mata kuliah Manajemen dan Bisnis yang diampu oleh Bapak Soegihartono, S.E., M.M.
Dalam menjalankan usahanya, Heri memilih takoyaki karena dapat dimulai dengan modal relatif kecil dan memiliki risiko retur produk yang minim. Pada tahap awal, usaha ini dijalankan dari teras rumah dengan memanfaatkan modal yang tersedia. Seiring berjalannya waktu, Takoyaki Mary berkembang hingga memiliki lapak dan mempekerjakan seorang karyawan untuk membantu kegiatan operasional.
Salah satu strategi yang diterapkan untuk mempertahankan pelanggan adalah menjaga cita rasa dan tampilan produk. Penentuan harga jual dilakukan dengan menghitung harga pokok produksi (HPP), kemudian menambahkan margin sebesar 25 persen. Perhitungan tersebut menjadi dasar dalam menetapkan harga jual produk.
Dalam pengelolaan keuangan, Heri memisahkan uang pribadi dan uang usaha agar arus keuangan bisnis lebih terkontrol. Keuntungan yang diperoleh juga dimanfaatkan kembali untuk merenovasi tempat usaha dan menambah variasi menu. Langkah ini dilakukan sebagai bagian dari upaya mengembangkan usaha secara bertahap.
Ke depan, Takoyaki Mary berencana meningkatkan margin keuntungan, memperbaiki kualitas produk, serta membuka lokasi usaha baru. Rencana tersebut diharapkan dapat memperluas jangkauan pelanggan sekaligus meningkatkan daya saing usaha di tengah persaingan kuliner.
Dari perspektif akademis, perkembangan Takoyaki Mary dapat menjadi contoh penerapan prinsip manajemen bisnis pada usaha mikro, terutama dalam pengelolaan modal, penentuan harga jual, pengendalian keuangan, dan pengembangan produk. Dalam konteks mata kuliah Manajemen dan Bisnis, pengalaman tersebut menunjukkan bahwa keberhasilan usaha tidak hanya ditentukan oleh besarnya modal, tetapi juga oleh kemampuan pemilik dalam mengelola sumber daya dan mengambil keputusan bisnis secara tepat.
Dosen pengampu mata kuliah Manajemen dan Bisnis, Soegihartono, S.E., M.M., diharapkan dapat memberikan pandangan mengenai pentingnya pengelolaan usaha yang terencana dan berkelanjutan. Secara akademis, usaha seperti Takoyaki Mary perlu didukung dengan pencatatan keuangan yang konsisten, perencanaan bisnis tertulis, strategi pemasaran yang sesuai dengan perkembangan teknologi, serta pengelolaan risiko yang memadai.
Harapannya, Takoyaki Mary dapat terus berkembang dengan tetap mempertahankan kualitas produk dan pelayanan kepada pelanggan. Pemanfaatan media sosial sebagai sarana promosi, penyusunan rencana pengembangan usaha, serta penyediaan dana cadangan menjadi langkah yang dapat dipertimbangkan untuk memperkuat keberlangsungan bisnis. Selain itu, pemilik diharapkan mampu mengantisipasi kenaikan harga bahan baku agar keuntungan usaha tetap terjaga.
Berdasarkan hasil wawancara dan analisis mahasiswa, pemanfaatan media sosial sebagai sarana promosi Takoyaki Mary masih perlu ditingkatkan. Penyusunan rencana bisnis secara tertulis dan penyediaan dana cadangan juga dinilai penting untuk mendukung keberlangsungan usaha. Ketahanan usaha terhadap kenaikan harga bahan baku menjadi aspek lain yang perlu diperhatikan karena belum pernah diuji secara langsung. Apabila biaya produksi meningkat, pemilik perlu mengevaluasi harga jual dan efisiensi operasional agar margin keuntungan tidak tergerus.
Kisah Takoyaki Mary menunjukkan bahwa usaha kuliner dapat berkembang dari skala kecil melalui pengelolaan keuangan yang disiplin, perhatian terhadap kualitas produk, dan pemanfaatan keuntungan untuk pengembangan bisnis. Dengan perencanaan yang matang, inovasi produk, serta strategi pemasaran yang tepat, Takoyaki Mary diharapkan mampu memperluas usahanya dan menjadi contoh bagi pelaku usaha mikro lainnya untuk terus berkembang secara berkelanjutan.
